Linzer Cookie Cutter

قطاعة البسكويت الثنائية

تستخدم منال العالم أدوات جميلة جدا سهلة الإستعمال لذيذة النتيجة كي تجعل وقوفك في المطبخ أسهل وأسرع وألذ.
ومن أجمل الأدوات التي تستخدمها منال العالم هي قطاعة البسكويت الثنائية الإستعمال والتي يمكنك بواسطتها عمل أطيب وألذ أنواع البسكويت التي ستجدين وصفات عديدة ومختلفة في موقع منال العالم
قطاعة البسكويت الثنائية عبارة عن قطاعة بسكويت تستعمل لعمل البسكويت المحشي والذي يتكون من قطعة كاملة توضع فوقها قطعة فيها فتحة مزخرفة من الوسط بحيث تظهر نوع ولون الحشو المستعمل لحشو البسكويت مما يجعل منظره مشهيا أكثر وطعمه ألذ.

تتكون قطاعة البسكويت الثنائية من قطاعة بسكويت كبيرة، مصنوعة من المعدن وبعضها من البلاستيك، تستعمل لتقطيع القطع الكاملة ثم يتم تركيب قطعة أصغر من القطعة الكبيرة في وسطها زخرفة تستعمل لعمل فتحة أو فجوة في وسط القطعة الكبيرة.
تتوفر قطاعة البسكويت الثنائية في عدة أشكال وأحجام وزخارف تناسب جميع المناسبات للحفلات، الأعياد والتجمعات العائلية والإجتماعية.

زوري مركز منال العالم وقومي باقتناء عدة أشكال وأحجام وربما ألوان من قطاعات البسكويت الثنائية واستمتعي بعمل البسكويت مع أفراد عائلتك صغارا وكبارا.

قومي بإهداء عدة أشكال من قطاعات البسكويت لوالدتك وحماتك كي يتستعمن بعمل البسكويت وخاصة عندما يقوم أطفالك بزيارة بيت جدتهم في نهاية الأسبوع وفي مناسبات الأعياد السعيدة.

قطاعة البسكويت تتكون كما ذكرت لك من عدة قطع مختلفة الحجم والزخرفة لذلك من المهم أن تقومي بتنظيف القطاعة مباشرة بعد استعمالها وحفظ جميع القطع في علبة واحدة ووضعها في مكان مخصص لها كي تكون جاهزة ومريحة لعمل المزيد من وصفات منال العالم للبسكويت المحشي.

يمكنك استخدام قطاعة البسكويت لتقطيع التوست او الكيك او الخبز وتقديمه بأشكال جديدة ومحببة للجميع.

في هذه الحلقة من برنامج مطبخ منال العالم تعرفك منال العالم على قطاعة البسكويت الثنائية وتقدم لك طريقة عمل بسكويت بالقرفة اللذيذ الطعم والجميل المنظر. جربي هذه الوصفة مع بناتك وأبنائك واستمتعي باستعمال أداة جديدة من أدوات منال العالم.
ولحين لقائنا التالي ان شاء الله في أداة جديدة ووصفة جديدة سأنتظر منك أن تخبريني عن تجربتك لقطاعة البسكويت ووصفة بسكويت القرفة

Mnanl Alalem uses a very simple, easy to use and very helpful tools in her kitchen to make it easy for you when you try her right, easy to make and delicious recipe.
In this post I will introduce this nice, helpful and time saver tool. Linzer cookie cutter which Manal Alalem used to make this delicious fancy Cinnamon Cookies.

Linzer cookies feature two cookies stacked on top of each other. The top cookie has a cutout in the center to reveal a jam filling between the cookies. To make these specialty cookies, use a linzer cookie cutter such as the one from Kaiser brand. These cookie cutters pull apart to facilitate cutting the cookie shapes and for cleaning the cutter. The larger, outer ring of the cutter makes the base cookie and the outline of the top cookie. Use the center for cutting out the hole in the top cookie through which the filling will be seen.

Instructions:

1. • 1- Squeeze the larger cutter edge and pull it from the holder.
   • 2- Make the cut the base cookies from the rolled cookie dough with the cutter without a hole in the center.
   • 3- Push the larger cutter back into the holder. If you own a Linzer cookie set with interchangeable centers, twist and pull the center cutter from the plunger and push in while turning a new center. Kaiser does not make interchangeable Linzer cookie cutters.
   • 4- Press the cookie cutter onto the dough and push the center depressor to lower the inner cutter. This makes the top cookie the same size as the base cookies with the center cut out by the inner cutter.

Cooling Wier Rack شبك التبريد المعدني

Cake Cooling Rack شبك التبريد المعدني

من أهم الخطوات التي تنصح منال العالم بتنفيذها بدقة وفي الوقت المناسب هي خطوة تبريد الكيك، البسكويت او المعجنات
منذ القدم وأمهاتنا يقومون بهذه الخطوة وهي تبريد الكيك او البسكويت او المعمول فور اخراجه من الفرن وكن يستعملن كما أذكر المنخل او الغربال ذو الفتحات الواسعة فيقمن بوضع الكيك عليه فور اخراجه من الفرن وتركه ليبرد تماما وطبعا هذه كانت من أصعب اللحظات علينا وهي انتظار الكيك ليبرد وتقطعه الوالدة حفظها الله وتقدمه لنا
لذا تعتبر أداة المنخل او الغربال من الأدوات المحببة لدى جميع الاطفال في وقت من الأوقات
الآن ما زالت هذه الخطوة مهمة ولازمة لتبريد الكيك او البسكويت كي لا يترطب ويصبح طعمه غير لذيذ بسبب تركه في القالب لعدة ساعات ليبرد، ولكن استبدل المنخل كما نلاحظ بشبك التبريد المعدني وأصبح أطفال هذا الجيل يعتبرون الشبك المعدني رمزا للكيك والبسكويت :)

الفكرة ذاتها وهي السماح للهواء بالمرور حول المخبوزات بحركة دائرية متكاملة بحيث تتم عملية التبريد بالتساوي من خارج وداخل المخبوزات بكفاءة. المنخل او الغربال له فتحات تسمح بمرور الهواء وايضا الشبك المعدني الذي يصنع من عيدان معدنية مرتبة بطريقة متقاطعة كي تؤمن الفتحات او المساحات التي تسمح بمرور الهواء حول المخبوزات وتبريدها بهدوء وكفاءة وتساوي
ما الفرق اذا ولماذا لا نستمر في استعمال المنخل او الغربال؟ لا فرق هي نفس الفكرة ولكن من الافضل كما عودتنا منال العالم وتنصح دائما هي تخصيص الأدوات في المطبخ واستعمال كل أداة لما صنعت من أجله.
فمثلا المنخل او الغربال صنع من أجل ان ينخل الدقيق والمواد الناعمة للتخلص من الشوائب والقطع الكبيرة لذلك يجب ان تبقى فتحات المنخل نظيفة وغير ممتلئة بالطعام ولكن عند وضع الكيك الساخن على المنخل تلتصق قطع صغيرة من الكيك وايضا السمن او الدهن المستعمل للكيك فيؤدي إلى انسداد او اقفال هذه الفتحات الصغيرة وايضا يتشرب المنخل طعم الكيك او المخبوزات مما يؤدي إلى تغير في طعم الدقيق او اي من المواد التي تنخل به بعد استعماله للتبريد.

لذلك نرى منال العالم وهي تستعمل الشبك المعدني او شبك التبريد المعدني لتبريد كل الاطباق التي تحتاج إلى تبريد فور اخراجها من الفرن مثل الكيك، البسكويت، المعمول والمعجنات ايضا اذا طلبت ذلك في الوصفة.

من المهم ان تقومي بتنظيف الشبك وتجففيه مباشرة بعد استعماله كي لا يصدأ ويؤثر على الطعام عند استعماله ثانية
ضعي الشبك المعدني في رف خاص به اذا امكنك ذلك كي يكون سهل الوصول إليه وايضا لا تضعي فوقه اواني او صواني ثقيلة في الخزانة كي لا ينثني ويتضرر من الثقل الموضوع عليه.
انصحك بأن تخصصي شبك معدني لكل نوع من الطعام فمثلا الشبك المعدني المستطيل الكبير استعمليه لتبريد البسكويت او قوالب الكيك المستطيلة اما الشبك المعدني المستدير فيستعمل لتبريد قوالب الكيك المستديرة والفطائر او التارت. اقتني عدة احجام من الشبك المستدير لانك قد تقومين بتحضير تورتة الشوكولاتة مثلا التي تطلب خبز الكيك في عدة صواني في نفس الوقت وتبريدها على الشبك ايضا في نفس الوقت.
يتوفر الشبك المعدني في مركز منال العالم - الاردن- عمان- خلدا مول في عدة اشكال واحجام وألوان لذلك عند زيارتك للمركز واختيار الشبك تذكري ان تخصصي لكل شبك استعماله الخاص به.

عند اختيارك وصفة من وصفات منال العالم الصحيحة والبدء بتحضير الادوات والمواد لا تنسي ان تحضري الشبك المعدني ايضا وتأكدي من وضعه في مكان مناسب بجانب الفرن كي تضعي عليه المخبوزات فور اخراجها من الفرن.

هناك استعمالات عديدة للشبك المعدني ايضا فيمكنك وضع شبك معدني في صينية اكبر منه حجما، وضع البسكويت او الكيك عليه و سكب كريمة الشوكولاتة او الصلصة للتغطية

في بعض الوصفات تطلب منال العالم وضع شبك معدني في صينية عالية الحافة لتطهي عليها الدجاج المشوي مثلا او السمك لوضعها في الفرن، خصصي شبك معدني لمثل هذه الوصفات ولا تستعمليه لتبريد الكيك او البسكويت

في هذه الوصفة التي اخترتها لك من موقع منال العالم تستطيعن ان تلاحظي اهمية استعمال الشبك المعدني للتبريد الكيك وسهولة نقله والتعامل معه للتزين

Today's tool is a tool that is important for baking as important as the oven the, pans or even the recipe it self.
Wire baking racks or cooling racks, that are designed to help baked goods cool quickly and evenly. When freshly baked items like cakes, cookies or tarts, are placed on a cooling rack, the items are allowed to cool evenly because the steam and heat are able to escape from all areas of the item, unlike when items are left to cool in the pan they were baked in.

When baked items are left to cool inside the pan they were baked in, they tend to become soggy since the steam can't readily escape from all areas of the item. When the steam can't escape, the moisture is absorbed into the baked item. Cooling racks also save a baker time as they help to speed up the cooling process. The quicker cookies and cakes are cooled, the quicker they can be frosted as Manal Alalem always advice us in her correct, foolproof recipe.

Most wire baking racks are rectangular in shape but round baking racks are available. While traditional baking racks are made of metal, racks made of wood or other heat resistant materials like chrome plated steel can be purchased from specialty baking stores. When shopping for a wire cooling rack, be sure to choose one that is labeled nonstick. While most cooling racks are single tiered, multi-tiered or stack-able racks are also available.

In some recipes Manal Alalem asks for a wire rack to cook a chicken or to roast a piece of meat on it, specify a special rack to use for such recipe and do not use the ones you use for the cakes and cookies. Visit Manal Alalem Center- Jordan. Amman, Khalda Mall and selects many kinds, shapes and sizes of cooling racks.
Make sure to clean the racks as soon as you are done with it and dry it directly.
Keep the racks in a special shelf in the cabinet and do not but heavy pans over it.