Spiral Dough Hook مضرب العجين

مضرب العجين اللولبي

من جهاز الخلاط كينوود من مطبخ منال العالم

المضرب الثالث الذي يأتي مع جهاز الخلاط كينوود والذي تسعتمله منال العالم لتحضير جميع أنواع المعجنات المالحة والحلوة هو مضرب العجين او العجن.

مضرب العجين عبارة عن قطعة معدنية على شكل لولبي او خطاف يعمل على تشكيل العجينة وعجنها بحيث تتحلل مادة الجلوتين الموجودة في الدقيق وتختلط مع بقية المواد المضافة للدقيق لتكوين العجينة المطلوبة لصناعة الخبز، الفطائر وجميع انواع المخبوزات.
عند صناعة المعجنات من المهم جدا التأكد من تداخل بقية مواد العجينة مع مادة الجلوتين وهي المادة الموجودة في الدقيق الأبيض والمسؤولة عن مضاعفة حجم كمية العجينة لمرتين او ثلاث مرات حيث يتكون فقاعات هوائية كثيرة في داخل ذرات الجلوتين أثناء عملية التخمير
وللتأكد من تحلل مادة الجلوتين من الدقيق لا بد من خلط او عجن الدقيق بطريقة لولبية أو متداخلة مع بعضها تختلف عن طريقة التقليب او الخفق
لذلك فإن مضرب العجين المصنوع بشكل لولبي يقوم بعملية العجن اليديوية ويوفر عليك التعب والمجهود بحيث يصبح عمل جميع وصفات منال العالم من المعجنات من أسهل وأمتع الأوقات لديك
استعمال مضرب العجين اللولبي في عمل المعجنات يعطيك عجينة مطاطية ملساء ناعمة في فترة قصيرة من الزمن وبمجهود أقل
لأن هذا المضرب قوي البنية ولكن ناعم على العجينة ويعمل على تجانس المواد بكفاءة وجودة عالية.
عند البدء بتحضير العجينة بعد تثبيت المضرب الشبكي شغلي الخلاط على سرعة بطيئة رقم ١ بحيث تختلط المواد بهدوء فلا يتناثر الدقيق وبقية المكونات ويتلوث الخلاط والمطبخ. بعد ان يتم خلط المكونات شغلي على سرعة متوسطة رقم ٣ او ٤ لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ثم خففي السرعة لتصبح على سرعة بطيئة واعجني لمدة ٤ او ٥ دقائق مما يساوي العجن باليدين لمدة ١٠ دقائق تقريبا وهي متوسط المدة المطلوبة لتجانس العجينة وتحلل الجلوتين فيها.
يمكنك استعمال مضرب العجين لعمل جميع انواع الخبز، المعجنات الجامدة الحلوة مثل معجنات الشوكولاتة او القرفة، المعجنات السائلة مثل عجينة اللقيمات او لقمة القاضي، المعجنات المالحة مثل البيتزا والخبز أو أي نوع من العجائن التي تفضلين من وصفات منال العالم الصحيحة

بعض العجائن اللينة التي يدخل في صناعتها الخميرة مثل خليط او عجنية الباباظ او اللقيمات يكون من الصعب عجنها باليد للمدة المطلوبة كي يتحلل الجلوتين ويتجانس مع بقية المواد لذلك تستعمل منال العالم المضرب العجين من جهاز الخلاط كينوود لعجن هذا النوع من المعجنات لتحصل على النتيجة الجيدة واللذيذة لهذه الأطباق.
ايضا تستخدم منال العالم مضرب العجين لإضافة المكسرات او الفواكه المجففة او قطع الشوكولاتة في المراحل الأخيرة لعمل لعجينة بعد عجنها فيساعد شكله اللولبي على توزيع المواد بكفاءة وتساوي.
مضرب العجين يسهل عليك ايضا عجن المعجنات الثقيلة كتلك التي تصنع من الدقيق الكامل او الشوفان او اي من المواد التي يصعب عجنها باليد

والنصيحة المهمة التي تتعلق بجميع أدوات المطبخ والتي تتمنى منال العالم ان تصبح من العادات الدائمة لدى ربة المنزل هي أن تقومي دائما بتنظيف المضرب بعد استعماله مباشرة ولا تتركيه في حوض المجلى كي لا يتعرض للتلف. جففي المضرب مباشرة وضعيه مع بقية افراد عائلته - خلاط الطعام- في مكان خاص ودائم ليسهل عليك تطبيق الوصفات المحببة لديك من مطبخ منال العالم
وكما تشدد منال العالم لا تستعملي أداة مكان أداة أخرى- إلا إذا طلب ذلك في الوصفة- في تحضير اي وصفة أي لا يمكنك الحصول على كريمة مخفوقة متجانسة وهشة إذا استعملت مضرب العجين كما لا يمكنك الحصول على عجينة مطاطية ملساء إذا استعملت المضرب الشبكي
هذه معظم المعلومات المتعلقة بأنواع المضارب الثلاثة - المضرب الشبكي، مضرب التقليب ومضرب العجين- والتي تأتي مع خلاط الطعام كينوود المفضل لدى منال العالم والذي توفره لك في مركزها مركز منال العالم- الاردن- عمان- خلدا مول
وإلى اللقاء ثانية إن شاء الله أتركك مع هذه الوصفة الرائعة التي تستخدم بها منال العالم مضرب العجين لتحضيرها

The third beater that comes with the Kinwood food mixer that Manal Alalem uses in her kitchen to do all her right recipe, is the Spiral Dough Hook.

This Spiral Dough Hook will do it all. It will mix and knead all kinds of dough you wish to try and gives you a very well knead, elastic, soft and smooth dough.
Start the Spiral Dough Hook on minimum speed to mix the ingredient, then increase the speed to medium until you form the dough and then reduce to speed 1 for kneading for few minutes.
Use this Spiral Hook Dough to make liquid dough for making Lokmat Alkadi or Zalabia, as you use it to make hard or stiff dough as for Breads, Pizzas or Samosa and Sefeeha with meat.
Using the Spiral Dough Hook with the Kinwood food mixer will save your time, your efforts and your money also, because you will stop buyig any kind of baked goods because now you have the right, tested, trusted recipe from Manal Alalem website, and the right, tested and trusted- by Manal Alalem- Kinwood food mixer. So enjoy it.
Treat this beater like the rest of its family, clean it as soon as you finish working with it, dry it well and keep it in its special place with the mixer so to find it quickly next time.
Till our next episode, enjoy your meals.